2021.05.04

Dear All,

跟我比較熟的朋友都知道，我在 4/7 到 4/30 之間，吃了 19 次 La Mole，這是一間義大利餐廳，開幕四年多，之前是一隻紅蝦，今年剛拿到兩隻紅蝦，位在台北民權東路和建國北路口；很多朋友很好奇，為什麼我可以在短短 24 天之內去吃了 19 次？

剛好，上週因為幫親友訂了 La Mole 的包廂，也幫他們指定了菜色，我對八樣菜色分別寫了文案，覺得這些文案寫得太精彩，不分享給大家有點可惜，所以決定，來開個 La Mole 連載吧．這個連載會有三篇，分次寄出．

D3 不收業配，這個不是業配文，單純是因為我喜歡一間店，喜歡去吃，想要讓所以因為看了我的文章而去吃的人都知道這些菜色的原貌，所以寫了這些東西．我常去的饗宴鐵板燒，文太居酒屋，台中的天滿居酒屋都一樣，我沒有收店家任何的回饋，目前為止我都是自費去吃的，連打折都沒有．

然後，有人一直跟我說 D3 你快點開 D3 美食週報，這不是我想做的事情，但基於分享的態度，我很樂意把我寫的心得分享給大家．但現在這世界，寫好話會被傳頌，寫店家壞話會被告，所以我不會寫店家壞話的．

敬請期待 La Mole 的美食連載系列，因為是美食連載，所以會有圖片，之後請大家搭配圖片觀賞囉！以下是第一集開頭：

開胃麵包

麵包要好吃很簡單，奶油加得多，糖多放兩湯匙就好吃，但你肯定吃得出來這個麵包很『美味』

La Mole 的麵包少油幾乎不加糖，點滴鹹味提醒自己還是在吃歐式麵包，主廚 Simone 堅持不能給客人不新鮮的麵包，幾乎是每天花時間現做現烤，附上的是橄欖油和巴薩米克醋，以及質地柔軟，入口即化的奶油．強烈推薦方形麵包沾奶油，長型麵包加適量油醋，你會覺得回義大利的榮光

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阿爾巴生牛肉

些微炙烤過的牛肉，粉紅色的外表，只是你對這道菜的第一印象；不說你不會知道，這道菜有三個特色

第一，鳳梨乾酪的香氣，帶給嗅覺極端的享受；第二，不仔細看不到的粉紅胡椒，微帶鹹味和刺激，在你不注意的時候猛然蹦出，又像小確幸，也像沖天炮般的驚喜．香氣和鹹味的交織組成極端美妙的旋律．

第三，剪不斷理還亂的牛肉和橄欖油，絕對無法詳細切分，就像典型的義大利熱情，大家分食，不是那麼在意彼此，分享比公平更重要

熱烤 Tomino 起司

有什麼東西比家鄉的味道更令人嚮往？ 除了典型純粹的義式料理，主廚 Simone 最擅長的，當然是跟他同源的 Tomino 起司

義大利皮蒙特出身的主廚，對同樣是皮蒙特發源的 Tomino 起司有著深刻的不解之緣，來台許久的主廚，融合台味的洋蔥湯，反其道而行，用起司包裹他自製的漬洋蔥，濃郁中帶有清爽的甜味；Tomino 起司用 Pasta 皮包裹考到酥脆，搭配洋蔥的甜味，這是一種台式傳統的洋蔥湯之 Twist