栄寿司 – 大阪東梅田的秘境壽司小店
時序拉回 2017 年冬天，當利酒師朋友 Saki Kimura 和我討論著年末年始的餐廳行程時，推薦了一間她的 Bar 常連客 Jin San 推薦的壽司店，位在大阪東梅田的秘境內．當他貼了食べログ連結給我，我們不禁討論起 3.06 分評價的餐廳是否好吃這件事．我一向對食べログ相當著迷，通常餐廳都從上面搜尋，這次的 3.06 著實讓我嚇到，也起了輕視之心．事實證明，我們一行五人（巧遇介紹這間店的 Jin San）在這間店玩的非常開心，事後還到 Jin San 介紹的一間章魚燒酒吧續攤．
12/27 當天，在我們從東京風塵僕僕抵達大阪，並到神戶附近的清酒酒莊一日遊；寒風吹拂一整日之下，我老婆和我都凍壞了，神戶出身的 Saki 桑則是完全不受影響的玩興大發．下午四點左右回到大阪的飯店稍事休息，準備六點半到壽司店小酌一番．
榮壽司的門口極為隱密，一不小心就會錯失．一進到室內，Saki 桑大吃一驚的叫了一聲，原來推薦她來這間店的 Jin 桑正坐在 Counter 的小角落且已經開喝了．Saki 桑一邊說著 よかった 太好了，一邊跟 Jin 桑開心熱絡的聊天，加上 Jin 桑我們一行五人正好佔據了 Counter 的直角區域．
在熟門熟路的 Jin 桑帶領下，Saki 桑確認了我倆外國人有沒有什麼不吃之後，就從啤酒和梅酒開始了今日盛宴．
首先由おすすめ的當日特選生魚片打頭陣，由於老婆不喜海鮮生食，我們四人點了三份來分享．ガリ壽司薑的味道極好，我續了第二次．
很快地『 初めの一杯 』飲盡，開始日本酒的重頭戲；在 Jin 桑的推薦下，我跟 Saki 桑分別點了淡口的純米酒來搭餐．經過 Saki 桑數度的指導，我已經大略知道日本酒並不是越貴越好，事實上越貴的純米大吟釀味道通常越複雜，不若簡單淡麗的純米吟釀或是純米酒適合搭餐；尤其是味道簡單的生魚片，若以純米大吟釀開場，則生魚片的風采盡失．老闆娘倒酒非常豪邁，當天的每一杯日本酒都是滿到杯緣．
生魚片完食之後，我接到家人通知，一位親戚在美國重病，始終照顧我的大姑姑要緊急飛到美國奧斯丁，我就出到店外打電話聯絡是否有能幫上忙的地方，這當中的壽司我請他們先吃不用等我了．
回到店內，貼心的 Jan 桑確認了之後的 20 分鐘我都不會再外出接電話，這才請老闆上茶碗蒸．茶碗蒸底下的蛋液香順滑口，上面擺的柚子絲更是畫龍點睛，甫開碗蓋就聞到香味撲鼻的柚子香，也恰到好處的襯托茶碗蒸的高湯味．這是此行第一次被日本式柚子震懾了．（第二次是 12/30 晚上的六本木龍吟的お椀，飲進高湯之後，藏於湯料底下的些許金柚仿佛重擊般為整碗湯畫下完美句點）
完食茶碗蒸之際，店內已然完全滿座，Counter 十席滿座不說，一旁的兩張六人桌也全數佔據．數度有想進店的客人被拒之門外．最後的高潮，是 Jin 桑早在一開始就已預約的ネギトロ，這是老闆混合蔥花和鮪魚碎肉，加上酥脆海苔製成的捲物，調味驚艷，好吃到我要把舌頭給吞下肚．這時想要加點，卻已經完售了，老闆說現在客人多，他無法抽出手重新製作．
吃完自己的份，還很厚臉皮地跟旁邊日本同伴要了他的份來吃….是有多愛吃的我….
曲終人散之際，老闆用盤內剩餘的壽司薑，紫蘇和蘿蔔絲製作新鮮的紫蘇卷作為結尾．由於用餐之際得知老闆曾經來過一次台灣，我偷空跑回飯店，把準備好的快車伴手禮送給老闆，然後拍拍肚子，心滿意足的離開．
出到店外，好客的 Jin 桑問我們四人是否疲累，他要帶我們去她口袋私房的章魚燒酒吧喝一杯．榮壽司老闆的人情味和爽朗笑容，混雜著在體內燃燒的酒精，即便吹著冷風走在接近零度的大阪街上，卻也不那麼冷了．好一間食べログ 3.06 的店啊！
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