2021.05.06

老樣子，再次強調，D3 不業配．這篇是因為我在 25 天內拜訪 La Mole 19 次幫朋友寫的介紹，如果你沒看到前一篇文章，大概就是跑到促銷信去了，記得設定白名單或篩選器．

Burrata 起司火腿沙拉

Barrata 起司也是一種義大利原生種起司，他是由莫茲瑞拉起司和奶油混合製成，所以有著比莫茲瑞拉更柔軟的質地，當然，和莫茲瑞拉的要求相同，新鮮，是唯一標準

大膽拿起你的刀子和湯匙，把如同棒球般的 Barrata 起司殘忍分屍，分切之後如果湯匙上還留著奶油般油潤滴落的質地，恭喜你，今天吃到超級新鮮的 Barrata 起司．如果分切後的起司不會流動，別擔心，下次再來，會吃到更新鮮的起司．人生不就是如此嗎？永不放棄，必能得勝．

不說你不會知道，請看這道菜裡面，有兩種番茄，一個是飽滿圓潤的新鮮蕃茄，一個是皺巴巴的番茄，別誤會，皺巴巴的番茄才是經典，這是 Chef Simone 特製的醃漬蕃茄，用糖和巴沙米克醋醃漬九九八十一天，如果你真的相信他醃漬了 81 天，那你就真的喝醉了，這個小番茄創造非常棒的特色：除了橄欖油的香和醋的酸以外，額外提供的甜味，讓整體的沙拉口感更順暢，更迷人，更調和

想再來點醃漬番茄嗎？很抱歉不單賣，歡迎再點一份，La Mole 感謝您

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風乾 Prime 叻眼牛排

自家風乾的叻眼，童叟無欺，不相信的話請到吧台後面的冰箱瞧瞧，至於會不會被黑名單我不敢保證

這個世道，風乾不稀奇，熟成不稀奇，但是用直火烹調還可以把梅納反應的甜味和焦味發揮到極致，那才是少見．你看到的叻眼牛排，邊角烏漆媽黑的地方，正好就是糖化焦味特別明顯的地方，也是最美味之處，請不要錯過．除了牛肉本身的甜味，你會感受到焦糖布丁一般的甜味，刻苦又銘心

如果挑惕，想從這道菜挑出一點義大利的特色，別擔心，我們為你準備好了．美味的牛排上方，鋪上滿滿的芝麻葉，正是義大利牛排的專利．其他地方如果有，肯定是模仿義大利，而義大利人很大方，絕對不會上法院告的

最後，大膽拿起這片牛肉放進嘴巴吧，別擔心，焦味就只有這道菜而已，人生值得為了美好的事物犧牲一點點
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