La Mole 系列連載之二

2021.05.06

老樣子,再次強調,D3 不業配.這篇是因為我在 25 天內拜訪 La Mole 19 次幫朋友寫的介紹,如果你沒看到前一篇文章,大概就是跑到促銷信去了,記得設定白名單或篩選器.

Burrata 起司火腿沙拉

Barrata 起司也是一種義大利原生種起司,他是由莫茲瑞拉起司和奶油混合製成,所以有著比莫茲瑞拉更柔軟的質地,當然,和莫茲瑞拉的要求相同,新鮮,是唯一標準

大膽拿起你的刀子和湯匙,把如同棒球般的 Barrata 起司殘忍分屍,分切之後如果湯匙上還留著奶油般油潤滴落的質地,恭喜你,今天吃到超級新鮮的 Barrata 起司.如果分切後的起司不會流動,別擔心,下次再來,會吃到更新鮮的起司.人生不就是如此嗎?永不放棄,必能得勝.

不說你不會知道,請看這道菜裡面,有兩種番茄,一個是飽滿圓潤的新鮮蕃茄,一個是皺巴巴的番茄,別誤會,皺巴巴的番茄才是經典,這是 Chef Simone 特製的醃漬蕃茄,用糖和巴沙米克醋醃漬九九八十一天,如果你真的相信他醃漬了 81 天,那你就真的喝醉了,這個小番茄創造非常棒的特色:除了橄欖油的香和醋的酸以外,額外提供的甜味,讓整體的沙拉口感更順暢,更迷人,更調和

想再來點醃漬番茄嗎?很抱歉不單賣,歡迎再點一份,La Mole 感謝您

風乾 Prime 叻眼牛排

自家風乾的叻眼,童叟無欺,不相信的話請到吧台後面的冰箱瞧瞧,至於會不會被黑名單我不敢保證

這個世道,風乾不稀奇,熟成不稀奇,但是用直火烹調還可以把梅納反應的甜味和焦味發揮到極致,那才是少見.你看到的叻眼牛排,邊角烏漆媽黑的地方,正好就是糖化焦味特別明顯的地方,也是最美味之處,請不要錯過.除了牛肉本身的甜味,你會感受到焦糖布丁一般的甜味,刻苦又銘心

如果挑惕,想從這道菜挑出一點義大利的特色,別擔心,我們為你準備好了.美味的牛排上方,鋪上滿滿的芝麻葉,正是義大利牛排的專利.其他地方如果有,肯定是模仿義大利,而義大利人很大方,絕對不會上法院告的

最後,大膽拿起這片牛肉放進嘴巴吧,別擔心,焦味就只有這道菜而已,人生值得為了美好的事物犧牲一點點

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