La Mole 系列連載之三

2021.05.08

如果你覺得這個羊排吃不到羊的騷味,絕對不是你喝醉了,也不是你的味覺失靈,因為 La Mole 的羊排就是沒有騷味

別假掰了,雙手萬能,單手也能做很多事情,舉起你的慣用手,大方帥氣的握起羊排,啃它吧.這個羊排的最經典之處在於骨頭連著筋的地方,羊油又香又帶勁,彷彿自己在義大利大草原上風吹草低見綿羊之感.什麼你說綿羊不會有羊排?別太在意,感覺對了什麼都是對的

直火煎的羊排,只有單面煎,兩面的熟度不同;把你手上的羊排左右晃晃,一面是熟的一面是完美半生,就像人生,不會總是完美.旁邊附的是 La Mole 自己做的醬,但羊排太好吃了,個人推薦沾鹽巴已矣

得此羊排,夫復何求?

如果你以為這道菜的關鍵是龍蝦,你一點都沒錯,的確是龍蝦.但是,非龍蝦的肉,而是龍蝦熬出的醬汁

Chef Simone 把龍蝦所有能拆皮扒骨的部分,通通熬進了湯汁,這隻龍蝦剩什麼?沒什麼味道的龍蝦肉而已.別說我騙人,給你 10 秒鐘思考什麼是龍蝦肉的味道,一二三四五六七八九十,很好你說不出來,因為龍蝦肉的味道都是廚師另外賦予的

蝦頭,蝦膏,蝦的海味精華,全部被熬進湯汁裡面,搭配你想都沒想過的紅湯番茄汁,不說不知道,你何時想過龍蝦義大利麵會做成紅醬類型的? 龍蝦的精華,番茄的特色,海鮮的鮮味(十次有九次是蛤蠣但就是有那麼一次不是,請原諒我不把話說死以免我被 La Mole 黑名單),一股腦地和麵燉在一起,如果你已經飽了,龍蝦可以棄之不顧,海鮮可以棄之不顧,拜託,義大利麵務必吃一口,天堂,在不遠處等著你

絕對不是痛風之後上天堂的那種,別太擔心了

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